Chicken Cutlet - சிக்கன் கட்லெட் செய்வது எப்படி | Mini's Kitchen Recipe | Chennai Street Food

 Mini's Chennai Street Food

Learn how to make -  Chicken Cutlet | சிக்கன் கட்லெட்

Recipe in english:

Ingredients: 
Boneless chicken – ½ kg
Pepper powder - ½ tsp
Ginger – 1 small piece (Crushed)
Salt

For masala:
Potato – 3 (Boiled and crumbled)
Onion – 1 big (Finely chopped)
Ginger – 1 big piece (Crushed)
Green chilly (Finely chopped)
Curry leaves
Garam masala - 1½ tbsp 

Egg (Beaten)
Oil 

Steps:

Cook chicken along with pepper powder, ginger and salt adding little water.
Don't add too much water.
Cover and cook till chicken is cooked and the excess water is gone.
Switch off. Once cool, grind it without adding water.
Dry roast the chicken in a pan on medium flame till lightly crispy.
Remove and set aside.

Heat oil in a pan and add onion, ginger, green chilly and curry leaves.
When the onion becomes soft, switch off and add this to roasted chicken.
Add potato, garam masala and salt. Mix well.
Pinch small balls and shape it into the shape of your choice.

Heat oil in a pan to deep fry.
Dip each cutlet in beaten egg and roll it in breadcrumbs.
Gently drop it in hot oil and cook on medium heat.
Flip and cook both sides till golden. 

 Watch the video of cooking

சிக்கன்  கட்லெட்  -  எப்படி செய்வது

தேவையான பொருட்கள்:
எலும்பு இல்லாத கோழி - ½ கிலோ
மிளகு தூள் - ½ தேக்கரண்டி
இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு (நொறுக்கப்பட்ட)
உப்பு

மசாலாவுக்கு:
உருளைக்கிழங்கு - 3 (வேகவைத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட)
வெங்காயம் - 1 பெரிய (இறுதியாக நறுக்கியது)
இஞ்சி - 1 பெரிய துண்டு (நொறுக்கப்பட்ட)
பச்சை மிளகாய் (இறுதியாக நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை
கரம் மசாலா - 1½ டீஸ்பூன் 

முட்டை (அடித்தது)
எண்ணெய் 

 

மிளகு தூள், இஞ்சி, உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கோழியை சமைக்கவும்.
அதிகமாக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
மூடி வைத்து கோழி சமைத்து அதிகப்படியான தண்ணீர் போகும் வரை சமைக்கவும்.
அனைத்து விடு. குளிர்ந்ததும், தண்ணீரை சேர்க்காமல் அரைக்கவும்.
லேசாக மிருதுவாக இருக்கும் வரை கோழியை நடுத்தர தீயில் வறுக்கவும்.
அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் மென்மையாக மாறும்போது, ​​சுவிட்ச் ஆஃப் செய்து வறுத்த கோழியில் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
சிறிய பந்துகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் அதை நீங்கள் விரும்பும் வடிவத்தில் வடிவமைக்கவும்.

ஆழமான வறுக்கவும் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
அடித்த முட்டையில் ஒவ்வொரு கட்லட்டையும் நனைத்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
மெதுவாக அதை சூடான எண்ணெயில் இறக்கி மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
புரட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் சமைக்கவும்.